映画メシ #003『ツイン・ピークス』クーパー捜査官の大好物 ブラックロッジ柄「チェリーパイ」

鬼才デヴィッド・リンチが手がけ、90年代に一大センセーションを巻き起こしたドラマシリーズ『ツイン・ピークス』（1990～1991年）。FBI特別捜査官クーパーが小さな田舎町で起こった“ローラ・パーマー殺害事件”の謎を追うが、周囲の人々やクーパー自身にも次々と不可思議なことが起こり……。

ドラマ放送の翌1992年にはローラ・パーマー殺害事件に焦点を当てた映画『ツイン・ピークス／ローラ・パーマー最期の７日間』が公開、2017年には待望の続編『ツイン・ピークス　The Return』も放送された。

クーパー捜査官の大好物「チェリーパイ」

今回のレシピは、大の甘党であるクーパー捜査官の大好物「チェリーパイ」。めくるめくミステリーでしびれた脳には甘味が染みます。クーパー捜査官のもうひとつの好物であるブラックコーヒーと一緒にどうぞ。

▼材料（18cmパイ皿1枚分）

• 冷凍パイシート…2枚
• チェリー缶…約800g（果肉約380g）
• コーンスターチ…大さじ3
• 砂糖…65g
• アーモンドエッセンス…少々
• バター…15g

▼作り方

1. チェリーの種や枝を取り除き、果肉だけにして水分を拭き取ります。また、チェリー缶のシロップを150ml取り置きます。
2. 冷凍パイシートを室温に5～10分置いて、固めに解凍しておきます。
3. 台に打ち粉を軽くひき、②を2～3mmの厚さに伸ばします。
   1枚はパイ皿よりも少し大き目に伸ばして型に敷き、底にフォークで数か所穴をあけます。
   もう1枚から、幅約3cmのジグザグの「ツイン・ピークス」柄を3本切り出します。
4. 小鍋に砂糖とコーンスターチを入れて混ぜ、①のシロップ150mlを加えて混ぜながら中火にかけます。
   とろみがついたら火からおろし、①のチェリー果肉とアーモンドエッセンスを加えて全体にさっくりと混ぜ合わせます。
5. ③のパイ皿に④を入れて平らにならし、1cm角に切ったバターを全体に散りばめて、③の「ツイン・ピークス」柄のパイ生地3本を並べます。
6. 200度に温めておいたオーブンで約30分焼いて取り出し、3時間ほど置いて完全に冷めたら完成です。

▼ポイント

• パイシートが柔らかくなりすぎて扱いにくい時は、再度冷凍庫に入れて生地の温度を下げると扱いやすいです。
• ジグザグの「ツイン・ピークス」柄は、画用紙などで作った型を、温度の低いパイシートに当てて切ると綺麗に出来ます。
• チェリー缶は、種無しダークチェリー缶・スイートチェリー缶・国産さくらんぼでも良いです。

レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー