「7月14日はゼリーの日」ゼラチンを分解しちゃうフルーツに注意！映画『大逆転』インスパイアの100％オレジュー・ゼリー【映画メシ#36】

「人格形成は、血統か環境か」大金持ちの老紳士兄弟は賭けをします。ハーバード大学出身で裕福な白人のウィンソープ（ダン・エイクロイド）と、詐欺師で浮浪者の黒人バレンタイン（エディ・マーフィー）は何も分からぬまま突然環境を逆転させられ、それぞれ大変な数日を過ごす羽目に。しかし、老夫婦兄弟が仕組んだことだと気付いた彼らは、冷凍オレンジジュースの株で大儲けしようとしている兄弟に復讐を挑み……。

『大逆転』
Blu-ray: 2,075円 (税込) / DVD: 1,572 円 (税込)
発売元: NBCユニバーサル・エンターテイメント

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100％オレンジジュースのゼリー

今回の料理は、100％オレンジジュースで作るなめらかゼリー。毎年7月14日は「ゼリーの日」ですが、実は「ゼラチンの日」でもあり、これはフランス料理によく使用されることから＜フランス革命＞と同日に制定されたのだとか。なお、生のパイナップルやキウイフルーツはゼラチンを分解する酵素をもっているため、代わりに寒天を使用することもあります。

▼材料（ゼリー型4個分）

100％オレンジジュース　・・・　320cc
グラニュー糖　　　　　・・・　大さじ2
粉ゼラチン　　　　　　・・・　6g
水　　　　　　　　　　・・・　大さじ2
オレンジ　　　　　　　・・・　適宜
ミントの葉　　　　　　・・・　適宜

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▼作り方

水に粉ゼラチンをふり注ぎ、3～5分ほど置いてふやかします。

小鍋に100％オレンジジュース・グラニュー糖を入れて弱火にかけ、よく溶けたら火からおろします。

②に①のゼラチンを加えてゴムベラで混ぜながらしっかり溶かします。

荒熱が取れたら、ゼリーカップに入れて冷蔵庫で2時間以上冷やします。

お皿にゼリーを移し、スライスしたオレンジやミントの葉などをお好みで飾り、完成です。

▼ポイント

粉ゼラチンをダマにせずに綺麗に溶かすためには、粉ゼラチンに水を入れるのではなく、水に粉ゼラチンをふり注ぐと良いです。

レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー

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