なぜ？6月22日は「カニの日」！現代アートの申し子がパクついた『バスキア』の「カニ爪のフライ」【映画メシ#35】

中流階級に生まれながら高校を中退したバスキアはホームレスとなり、バンド活動や街中にグラフティペイントをしながら、自作のポストカードを売って生計を立てていました。やがてバスキアの作品は美術評論家のルネや画廊を営むアニーナ・ノセイ、アンディ・ウォーホルなどに評価されるようになり、個展を開き大成功をおさめセレブの仲間入りを果たします。一方、恩人や恋人やバンド仲間と疎遠になり、その孤独からドラッグに溺れていき……。

本作はアートに興味がなくても、ジェフリー・ライト、デヴィッド・ボウイ、デニス・ホッパー、ゲイリー・オールドマン、ベニチオ・デル・トロ、ウィレム・デフォー、クリストファー・ウォーケン、 サム・ロックウェルら豪華キャスト共演だけでも鳥肌モノ。

PrimeVideo『バスキア(字幕版)』©2006 PONY CANYON INC.

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NYのセレブたちも食べた？「カニ爪のフライ」

今回の料理はニューヨークに実在する、セレブ御用達だったマイケル・チャウのレストランでバスキアが食べていたカニ爪のフライ。このシーンにはチャウ本人も出演しており、当時のアートシーンを象徴するような店内のカオスぶりと、心ここにあらずなバスキアとの対比が印象的です。

※カニの日：大阪の「かに道楽」が1990年に制定。かに座が6月22日から始まること、50音で「か」が6番目、「に」が22番目で当たることに由来する。

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▼材料（4本分）

カニの爪（冷凍）　・・・　4本
小麦粉　　　　　　・・・　適宜
卵　　　　　　　　・・・　1個
パン粉　　　　　　・・・　適宜
胡椒　　　　　　　・・・　適宜

お好みの野菜
タルタルソース・ソース・しょう油・塩・レモンなど

▼作り方

1. 冷凍のカニの爪を解凍して、余分な水をしっかりと拭き取ります。
2. ①に軽く胡椒を振っておさえ、カニの爪の先をVの字になるようしっかり広げます。
3. ②に小麦粉をまとわせて叩き、溶き卵・パン粉の順につけます。
4. 170度に温めた油に③を入れ、色づいてきたら、180度に温度を上げて、衣がきつね色になったら取り出します。
5. お皿にお好みの野菜と共に盛り付けて完成です。タルタルソース・ソース・しょう油・塩・レモンなどで召し上がって下さい。

▼ポイント

• カニの爪が殻付きの場合は、キッチンバサミでVの字の谷の部分から3cm下をリング状に切り、身と爪を殻から抜きます。
• カニの爪がV（Victory）の字なので必勝祈願メニューにも！小さなお子様に危ない場合は、閉じた状態で揚げてください。

レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー

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