「頭を抱える傑作」「撮影はほぼ１テイク」救いなき壮絶人間劇『ミスティック・リバー』観ながらウイスキー香る大人スイーツを【映画メシ#46】

クリント・イーストウッド監督のサスペンス・ドラマ。アカデミー賞6部門にノミネートされ、主演男優賞（ショーン・ペン）、助演男優賞（ティム・ロビンス）受賞作。3人の幼馴染の少年たちが、ある殺人事件をきっかけに25年後に再会します。1人は警官、1人は容疑者、1人は被害者の父として……。三人三様の、哀しみ、怒り、疑惑を抱え、また幼少期のトラウマなども重なり、苦しみを紛らわすためにそれぞれがウィスキーグラスを傾けます。

PrimeVideo『ミスティック・リバー (字幕版)』Rating PG-12 © 2003 Warner Bros. Entertainment Inc. All rights reserved.

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クルミのウイスキー黒糖キャラメリゼ＆オレンジピールのウイスキー風味

今回はウィスキーに合う、ほろ苦いおつまみを2種類ご紹介。あまりにも救いのないラストに衝撃を受ける名作を観ながら、甘いだけじゃない大人のスイーツをどうぞ。

▼材料

≪クルミのウイスキー黒糖キャラメリゼ≫

クルミ　　　　・・・　150g
黒糖　　　　　・・・　55g
ウイスキー　　・・・　25ml
水　　　　　　・・・　20ml
バター　　　　・・・　12g
ハチミツ　　　・・・　12g
黒糖（コーティング用）　・・・　適宜

≪オレンジピールのウイスキー風味≫

オレンジの皮　・・・　オレンジ2個分
砂糖　　　　　・・・　100g
ウイスキー　　・・・　80ml
水　　　　　　・・・　50ml
グラニュー糖（コーティング用）　　・・・　適宜

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▼作り方

≪クルミのウイスキー黒糖キャラメリゼ≫

オーブンシートを敷いた鉄板にクルミが重ならないように並べて、170°のオーブンで15分ローストします。

フライパンに、黒糖、水、ウイスキーを入れて中火に掛け、大きな泡がゆっくりと消えていく位になってきたら、①のローストしたクルミを木べらで優しく全体に絡めて火を消します。

その後も更に全体を良く混ぜていくと黒砂糖が粉をふいてきます。そうしたら再び弱火に掛けて、焦がさないように丁寧に混ぜていくと、表面の粉砂糖が溶けてキャラメリゼになっていきます。

全体がキャラメリゼされたら、火を止めて、バター、ハチミツを加えて全体に絡め、荒熱が取れたら、コーティング用の黒糖を振って完成です。

≪オレンジピールのウイスキー風味≫

オレンジの皮だけ使います。内側の白い部分は丁寧に取り除いておきます。表面をキレイに良く洗い、8等分にカットします。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①の皮を10分程茹でてからお湯を切ります。これを4～5回繰り返してアクを取り除き、水気を拭き取り、適当な大きさにカットします。

小鍋に、砂糖、水を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたらウイスキーを加えてアルコールを軽く飛ばします。オレンジの皮を加えて火を止め、じっくりとシロップになじませます。一晩寝かせると良いです。

③のオレンジの皮をシロップから取り出して、オーブンシートなどに並べて冷やします。冷えたら、コーティング用のグラニュー糖をまぶせば完成です。

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▼ポイント

ウイスキー黒糖キャラメリゼの要領さえ覚えてしまえば、アーモンドなどの他のナッツなどでも作ることが出来ます。

多めに作って、瓶などに入れて置けば、ちょっとしたおつまみとしてすぐに使えます。

レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー

『ミスティック・リバー』はCS映画専門チャンネル ムービープラスで2024年11月放送

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